Agent de Restauration - Mairie d'Orsay H/F - Communes

Au sein du service restauration scolaire, vous participez aux activités de production des repas, au service des repas et l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des protocoles.Assistance à la production de préparations culinaires :- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets,- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité Distribution et service des repas :- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas - Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé Entretien du matériel et nettoyage des locaux :- Participer à l'entretien du matériel de restauration (vaisselle, vitrine, réfrigérateurs, congélateurs etc.) et des locaux (cuisines, salles, réserves, vestiaires etc.) Participation à la vie du service :- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable - Contribuer à la continuité du service en fonction de ses compétences et qualifications - Apporter son concours pour pallier aux absences si nécessaires- Participer aux réunions de travail

- Connaissance des risques liés à la restauration collective- Connaissance des techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Ponctualité, esprit d'initiative, disponibilité, rigueur et capacité à travailler en équipe- Connaissance des techniques de service en salle selon les types de repas (en salle, self-service) et selon le public accueilli- Gestion des stocks et de la petite production- Disponibilité à l'occasion de cérémonies, permanences diverses

• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Contrôle qualité
• Service en salle
• HACCP
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• PMS
• Techniques de finition